GONZÁLEZ ARIAS, R. (20 de diciembre de 2022). Comer sano en Navidad: acudimos al mercado. Diario Enfermero. Recuperado de www.diarioenfermero.es
En plena cuenta atrás para las fiestas de Navidad, hay quien todavía se está preguntando sobre el menú más adecuado para cada ocasión. A la cena de Nochebuena, le sigue la comida de Navidad, seguramente precedidas de comidas y cenas de empresa y amigos, y todavía están por delante Nochevieja, Año Nuevo, chocolatada en la cabalgata y roscón el día de Reyes. Un no parar gastronómico que para muchos es el preludio de tres o cuatro kilos de más en enero. Pero disfrutar en la mesa no está reñido con seguir una dieta saludable. La clave está en saber elegir y combinar los alimentos, cocinarlos con cierta gracia sin que por eso carguemos de calorías vacías nuestro platos y cerrar la boca a tiempo. Y todo esto empieza en el mercado.
En el mercado
En Canal Enfermero hemos acompañado a la enfermera Mari Lourdes de Torres, vocal Nutrición del Consejo General de Enfermería, para hacer la compra de Navidad de este año. En concreto, hemos visitado el mercado de Pacífico de Madrid, donde la enfermera zaragozana nos ha explicado las claves para hacer un menú sano, sabroso y sostenible.
Recorrido
Empezamos el recorrido en el puesto de frutas y hortalizas para hablar de las propiedades de alimentos como la lombarda, el boniato o la escarola. A continuación, nos vamos a la pescadería, donde esta enfermera se detiene en las bondades del pescado, tanto blanco como azul, y el marisco. Visitamos el puesto de aves donde analizaremos los distintos tipos de huevos para saber si hay o no diferencia entre los ecológicos, los de corral y el resto. Hablamos de las carnes de conejo, de pavo y de pollo, donde también existen variedades. Después, continuamos con los puestos de carnes donde destacan la ternera, el cerdo y el cordero. ¿Chuletón o cordero? ¿Son todas las grasas de los distintos tipos de carne iguales? Esta es una de las preguntas que nos hacemos antes de comprar.
Un repaso a los alimentos de la dieta mediterránea y a las formas de cocinar más saludables sin renunciar al sabor.